以去外面开铺子了,不,那些铺子卖的点心都没有姑娘做的精致好看。”
一个厨娘上前来赞着芸娘。
“多谢妈妈夸奖,我这手艺哪就能开铺子啊,我也就会这些。妈妈太看得起我了。”
芸娘谦虚了一句,开铺子,开点心铺子,她的手艺不是不可以,问题是。开了,轰动了,成名了,她能保住她的手艺方子吗?
“姑娘太谦虚了,不怪我家公子请了你来。你是有真本事的,要不要先歇息一会儿,等前面传了话,姑娘还有得累呢。”
另一个厨娘也搬了凳子上前,她们愿意同芸娘交好。
“也好,等会也要辛苦二位妈妈了。”
人家和善,露出好意,芸娘自然不会拒绝。
她拉着月季坐了下来,同厨娘说了几句闲话。
过了一会儿,秋香进来了,看着芸娘,她的眼神闪烁。
那四盘点心,都精致可口,被来的几位公子交口称赞,有的还笑说和公子说,愿意出高价,把做点心的师傅请走,公子很是长了面子。
本来公子出了风头,赢了脸面,她应该很欣喜的,可看到芸娘,她心里就不舒服,她笑不出来。
“公子说可以开始准备菜了。”
她淡淡的说了一声。
“是。”
两个厨娘站了起来,躬身应着。
芸娘看了秋香一眼,没说话,不过却起了身。
六个凉菜,四素二荤。
真正讲究的人家,不是越是荤菜越主贵,而是以精巧价值来衡量的。
四道素菜,分别是菊花拌四季豆丝,凉拌五仁,玫瑰西芹,返沙马蹄百合。
四季豆洗净,要把筋去掉,然后入开水中烫熟,然后红椒洗净切丝,菊花瓣洗净入开水中焯一下。
把四季豆丝里然后加盐,少许的酱油,一点点的糖,香油进去搅拌均匀。
然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。
四季豆为青色,菊花为黄,红椒为红,三色倒也均匀靓丽,口味清淡,吃起来别有风味。
凉拌五仁,原料为芸豆,杏仁,红豆,白果和核桃仁。
几样豆子入水焯熟,然后将盐,酱油,糖,五香粉调成味汁,淋在上面即可。
做法简单,颜色明显,吃起来倒也算有趣。
玫瑰西芹也简单。
西芹洗干净后,要用刀削掉最外面的一层,只留里面最嫩的心。
然后切成极薄的片,片看上去是白色,晶莹透亮,如水晶一般。
这个比较考功夫,没有几年的练习,是切不出来的。
芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
她焯的时间厨娘差点上来阻止,因为她们觉得这样薄的西芹片。下水后肯定会断裂的,那时间就毁了。
可事实和她们想象的并不一样,那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后,还和原来一样完整,并没有断裂。
厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去,暗自感叹芸娘的本事。
西芹片沥干
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