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另外还有几位也是事先得到了信的。所以也很沉稳。
不过就是再惊讶,也得听比赛方的,所以议论了一会儿。众人便开始动起手来。
芸娘首先拿过了两根大萝卜,她要做的第一道冷食就是萝卜冻。
因为是冷食。做冻的她估计应该有,不过要做。他们也最多做肉汤冻和肉皮冻,而不会做萝卜冻。
芸娘和月季飞快的把两根白萝卜去了皮,洗干净后,切碎。
然后又把葱洗干净,切成了葱花。
等锅内的水开,芸娘把萝卜碎倒在锅内,搅拌均匀。
等水又一次开后,芸娘往里面倒入了露珠粉(有姐妹们想尝试萝卜冻的话,可以在里面加果冻粉,这个比较方便)。
等粉化开,萝卜碎也就熟了,这时就可以停火,把锅内的萝卜碎多搅拌一会,至均匀。
把汤汁盛入盆子内,芸娘放在了冰块边,这样半个时辰左右就能凝固成胶冻。
等萝卜凝固的时间,芸娘又准备上了另外一道菜——冰镇油螺。
油螺那里都有,只是古代来说,没有几个人会吃它。
因为很多人都不知道油螺,更别提会做了,所以它们的市场并不好。
芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的,便让老板帮她在这个时间上。
老板也颇费了一番功夫,因为冬天是不好捕捉的,老板看在林公子的份上,一直帮芸娘养着,这油螺可是食肉的动物,不好喂养。到了今日,存活下来的只有一少半了,量不多,不过却够芸娘做一盘子了。
芸娘和月季把油螺的肉弄了出来,清洗的非常干净后,切成了均匀的薄片。
等锅内的水开后,芸娘往里面放入了鱼锏,是为了去腥提鲜,然后把油螺片放进去汆熟。
熟了后捞出来沥干水分,芸娘把它们装入了一个小盆子内。
拿过调味料,芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀,拌好后,芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内,又放在了冰块中间让它冷冻。
约莫着时辰,等油螺冷了下来,这边萝卜冻才刚刚成型。
芸娘往油螺里撒上了熟芝麻,又在旁边摆了一些青色的菜做装饰,正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花,这样一来,菜的颜色就不单一了,看上去增色不少。
芸娘让萝卜冻继续冷冻,她端着冰镇油螺过去了。
她前面还站着一位师傅,芸娘有些面熟,印象里他应该是一号棚的师傅。
看着他做的东西,芸娘微微眯了一下眼睛,是肉皮冻呢。
果然要做冷食,选冻的就不少,不过他因为肉皮换水的次数不多,冻的颜色看上去有些浑浊,若是自己来做,颜色肯定是透亮的。
并且他做的冻肉皮不够均匀,分布的不是很好,若是自己,肯定不会给他上等。
在现代来说,肉皮冻早已经能做多色了,她
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