用。
紧接着倒油进锅内,烧至四五成热的时候放入花椒、干辣椒子炸香,然后再放蒜末、姜末、洋葱末一起爆炒,随后倒入炸过的虾,大火翻炒几下,最后加入醋、酱油以及少量料酒,大火烧沸收汁。
上盘之后洒一点葱花作为点缀就没有问题了。
棠溪做好之后听到身后有脚步声,回头看了一眼见是卫景曜,眼中闪过一丝的诧异,“怎么过来了?”
“来看看有什么需要我帮忙的吗?”卫景曜的鼻尖动了动,目光很快就从少女皙白中泛着一点点红\/晕的脸颊上落到了香辣基围虾上。
“很香。”空气中的辣椒味很浓,少有不注意就被呛到打喷嚏了。卫景曜被呛到了,侧头打了一个喷嚏后转回来,眼睛红\/红的,看着怪可怜的。
棠溪看了一眼,没在意,看着香辣基围虾,下意识地解释,“这是香辣基围虾,做法挺简单的。”
然后,棠溪一五一十地讲解了做法。
卫景曜听得很认真,没有打断,只是在旁边看着她将做好的菜放入蒸笼里温热着,又去处理下一道菜了。
然而,棠溪还在解释着,“做这道菜的第二步是制作的关键步骤。”
在炸虾时,一定要掌握好时间和火候。时间过长或者火候过大,炸出来的虾就不鲜嫩,飞翻炒入味后,虾肉就会变得更老,整定的味道便会大打折扣。
等棠溪说完后看着卫景曜后知后觉地意识到他根本不需要知道这些,可还是很好学地听着。
瞬时,棠溪感觉到心腔中的血液似乎热了。
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