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“不用盖上锅盖子吗?”卫景曜好奇地问。
棠溪摇头解释,“不用,白菜叶子就是了。”
“哦。”卫景曜明白了。
棠溪伸手在上面感受着水温,“控制一下火候,别太大了。”
“我需要的温度大概是在六十五到七十这样子。”
卫景曜拧眉思索了一下,这个温度要怎么把控呢?还真的难倒他了,“请问,这个要怎么做?”
棠溪闻言低头一看,正想反问这么简单的事情为什么你不知道的时候,看到卫景曜虚心求学的样子,忽地反应过来。
卫景曜并不是厨房里面的学徒,他的手是要做别的事情的。
“抱歉,”棠溪洗了一下手,往围裙上擦干水分,“是我不对。”
“忘了你不是厨房的人。”棠溪专注起来,很容易会忘了身边的人和事,一心一意都在菜品上面了。
卫景曜并不在意地摇头,“没事,你告诉我了。”
“下次我就清楚了。”
棠溪想了一下,蹲在了灶台前,把里面的柴火拨弄了几下,火焰一下子就变小了。
“你也是学物理的,应该知道外焰火和内焰火的区别。”
这么一说,卫景曜瞬间就明白过来了,火焰分为焰心、内焰和外焰,温度也因此由内到外依次升高,外焰因为供氧充足,燃烧完全,所以温度最高,而焰心温度最低。
棠溪见他醍醐灌顶的样子,就知道他反应过来了。
只要把握好,就算不像是后世的科技那么发达,柴火一样可以控制温度。
“有没有觉得,厨师这一行并没有想象中的那么简单?”
卫景曜不可否认地点头认同,“的确。”
在这之前,卫景曜知道做菜是需要把握火候的,但是从未想过要怎么去做,眼下听见了,看到了。
觉得是很简单,可真要操作起来。
并不是一件容易的时间。
“那你说,世人为什么就看不起厨子呢?”棠溪控制好火候之后,站了起来去看锅内的情况。
就像是现在的人看不起戏子,可到了几十年后,却是一群人捧着戏子。也不知道什么时候,厨师这一行业才能让人改观。
卫景曜拧眉思索了一下,“那是他们不了解,不清楚。”
人总是对不清楚的事物加以评价,好表现出自己的与众不同。
职业也因为所做的工作内容不一致而被分出了高贵低\/贱,可事实上,每一个行业都是服务业,只不过是服务的对象不一样,大家都是没有什么不一样的。
“嗯。”棠溪见时间差不多了,用筷子轻轻地拨开覆盖在上面的白菜叶子,再将里面的黄鱼丸子给捞起来。
最后底汤用的是鱼汤,再加一颗小菜心点缀在丸子上面。
一道黄鱼狮子头就做好了。
“要尝一尝吗?”黄鱼狮子头做的数量还挺多的。
一个丸子就是一碗。
棠溪对卫景曜不过是问问而已,手里边已经端起了一碗过来,“趁热吃。”
“你呢?”卫景曜接过了一碗,鼻子当中萦绕着鱼汤的清香,一丝一缕地钻进去。
沁人心脾。
“不急。”棠溪笑着回答,“我是厨师,都还没有完全做好晚餐,怎么可以偷吃呢?”
“这不算。”卫景曜放下了手中的碗,也去端了一碗给她,“一起。”
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