第112章妈,我想吃鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜,相传是北宋汴京的一位女厨师做的。
这位女厨师因为擅长做鱼羹而出名,后来嫁给了宋家一位排行老五的先生,就被人称为“宋五嫂”。
宋五嫂一家人在南宋时南迁到了西湖,为维持生计,宋五嫂便在苏堤边继续卖鱼羹。
有一天,宋高宗乘船游西湖,在苏堤旁遇上了正在卖鱼羹的宋五嫂,便买一份来品尝。
尝过之后,宋高宗对这鱼羹大加赞赏,还赏赐了宋五嫂金银绢匹。
这件事被传出去后,宋五嫂顿时声名鹊起,富商大贾们纷纷上门争相购食。
从此,“宋嫂鱼羹”就成了驰誉全城的美味佳肴。
这道菜从南宋时期传承至今,已经有八百多年的历史,经过无数名家大厨的改良,传到今天早已不是最初时的味道。
但不可否认的是,它依然是那一道充满历史文化气息的传统名肴。
……
江渔在配菜间里把尖椒鸡的食材都处理好之后,时间已经过了四点半。
离食堂晚餐的营业时间只剩下了一个小时,江渔、陆舒武和钱立伟也准备开始炒菜了。
三个厨师在灶台前站成了一排,各自起锅热油,随后将要做的菜先后倒入锅中。
食材和热油相撞的那一瞬间,“滋滋”的油炸声、灶火的“呼呼”声、勺子和铁锅相碰的“叮当”声,以及头顶上油烟机的“哗哗”声全都混在了一块,形成了一曲厨房中特有的“交响曲”。
沁人的香味,也就在这一刻,扑面而来,直钻入鼻。
江渔心里还惦记着宋嫂鱼羹的事,因此今天炒菜的速度略快了些,再加上他做的三个菜都是快手菜,只花了半个多小时就做好了。
至于剩下的两道蒸菜,剁椒鱼块和香芋豆豉蒸排骨,也早在炒菜之前已经处理好,放进蒸箱里开蒸了。
等他炒好菜,去菜市场买鲈鱼的沈德清菜刚回来。
“辛苦了,辛苦了!”
江渔朝他笑了笑,伸手接过袋子一看,这鲈鱼居然还活着呢,正在塑料袋里不多的水中不停地张着嘴呢。
他转头又对沈德清说道,“小沈,你去洗洗手,把颜彤彤换下来吧,让她过来一趟。”
“哦,好的。”
沈德清点了点头,跑到洗手池边洗了手,又用力甩了两下,这才朝前面的售卖间跑去。
过了没一会儿,颜彤彤就过来了。
还没等她发问,江渔就说道:
“我现在要开始做菜了,你去叫柳阿姨带乐乐过来吧,这鱼羹凉了就不好吃了。”
“好,我现在就去。”
颜彤彤一脸兴奋地点了点头,转身就跑了出去。
等她离开以后,江渔这才拎着鱼回到了配菜间,准备做菜了。
大概是刀工有所提升的缘故,江渔杀鱼的速度很快,三下两下就把这一条鲈鱼给宰杀干净了。
去鳞去腮后,他又将鱼身
请收藏:https://m.bydkw.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)