第180章这些饭菜不是江师兄做的
很多事情,哪怕事先考虑得再细致,也难免会有错漏,只有当这件事真正开始做了,才能发现所有的问题。
七号餐房也是一样。
在开始营业前,江渔原以为自己考虑得够细致了,可当真正开始营业时,他才发现自己有些想当然了。
就比如人手问题。
原先他是打算让马国强、何春晓等人帮忙负责七号餐房的切菜、配菜工作的,之前柳舒蓉请客时也没出现太大的问题。
可当七号餐房正式营业之后,他才发现事情没那么简单。
就比如此刻的四桌菜,最少的一桌也有四菜一汤,多的一桌,甚至四冷八热一主食一汤,十四道菜!
这四桌菜全都算在一起,将近有四十道,平均一桌十道菜!
在厨房里最耗时间的是什么?
自然是处理食材,洗菜、切菜再配菜,其实配好菜以后的炒菜过程,反倒不那么费劲了。
像一些快手菜,四五分钟就能做好一盘,再复杂一些的,也就是十几二十的样子。
哪怕是炖菜和蒸菜,最长也不会超过一个小时。
当然了,佛跳墙另算,那就不是一般的菜。
据说耗时最长的佛跳墙,还有人用文火慢炖了72个小时!
至于炖出来后是什么滋味儿,那大概只有尝过的人才知道了。
言归正传。
这四十道菜,江渔全都交给了马国强、何春晓等人帮忙处理食材、切菜配菜,哪怕一楼厨房那边有好几个人帮忙,那也是需要很长时间的。
而配好了七号餐房的这些菜之后,马国强等人还要忙活一楼食堂窗口售卖的那些菜的配菜工作。
那又是十五道菜,而且还是份量极大的大锅菜……
这么一圈忙活下来,马国强、何春晓等人不累得手抽筋,那都奇怪了!
虽然马国强等人都没有什么抱怨,也没有不满,但作为老板的江渔却不能不多想一点。
这真要是把人都给累趴下了,不但自己过意不去,也对不起这些人对自己的信任。
所以,在七号餐房正式营业的第一天,江渔就决定再招几个配菜工和学徒工来。
最好是那种有工作经验的,如果在高级餐厅的厨房里工作过,那就最好不过了。
之前,钱立伟跟江渔说过,他认识的好几个厨师都想来江渔这边做事。
现在厨师虽然还不缺,但想必让钱立伟帮忙找几个配菜工和学徒工过来,应该也不是什么难事。
打定主意以后,江渔便不再去想这些,开始为中午即将到来的这四桌客人,忙碌了起来。
……
在公司里一直忙到十点半,段一鸣总算将前两天工作中遇到的一个难题给解决了。
重新调试了几遍,暂时没发现有什么错漏,他也是长松了一口气,靠在椅子上歇了一会儿。
连他自己都忍不住有些感慨,不过是在七号餐房
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