界的大拿?他们也不敢过于得罪这个集团。
而厨师们就从这些地方特色菜开始入手学习,掌握了一定的技巧之后。
待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。
比如加了蘑菇粉的酱油,酿制出来之后,味道就是独一档。
比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道,那是要鲜美不止几个档位。
最关键的是?这酱油还非常健康,而且还有这自己独有的味道。
还有他们自产的醋?耗油等等调味品,这些可都是外面买不到的。
而使用这些自产调味品?制作出来的料理,说起味道。
那自然是绝对不比?那些所谓的大厨要差半点分毫。
在之后就是定档了。
这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。
比如他们会在菜单上?明码标注?每个菜品都会分大中小份。
比如大份适合六人以上,中份适合三到四人,小份适合一到两人食用。
而且大中小份食用了什么配菜,每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。
比如大份蒜薹炒肉,里面用了多少克蒜薹,用了多少克肉,都会写的清清楚楚。
而且最关键的是,肖锋还打算让人把没分菜的热量全部标注出来。
大份的菜热量是多少,中份的菜热量是多少,小份的菜热量是多少。
这样一来才能让客人对健康饮食,有最直观的感受。
几个人吃,吃多少,怎么吃,才不会热量超标。
健康饮食,并不一定要不吃这个,不吃那个,而是讲究一个最合理的膳食搭配。
这就是他们打算营造的健康理念。
而目前国内的餐厅,在这方面能做到标准化的,就非常少。
甚至国外的高档餐厅,也没有一家,能够做到这样标准化的。
而这也是他们这次营销的一个主要噱头。
当然这是他们主要要打造的高端定制标准化的一个流程。
主要的理念就是要让客人吃的更加健康,要让饭菜更加透明。
要在高端定制菜系方面,做到具体量化,这可不是一个简单的工程。
具体要落实的细节就有很多,比如饭菜的热量标准制定,这里面就有很多学问。
要知道中餐的热量来源,可并不仅仅是你使用的配菜。
就简单的说,比如一个蒜薹炒肉,这道菜的热量,可绝对不仅仅来源于蒜薹和肉丝。
还有你放的油,以及各种调味品,这些也是带有热量的。
要把所有的热量全部精确算出来,这样才能做到让客人吃的明明白白。
客人放心,满意,就是他们最终目的。
“另外,我们还要出品一些专门的轻食菜系,如果这些菜系做的好,以后就独立出去。”
肖锋在了解了目前仙客来的筹划进度之后,又给周静他们几个高管交代到。
周静等一众高管一听这所谓的轻食菜,就知道是什么意思了。
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