生锈只是不值一提的小事情,一般的厨师随手都可以解决这个问题。
开锅,养锅和铁锅除锈,只是一个厨师的最基本功而已。
苏锦川开大火,在把铁锅烧红之后,随后倒入清水,用钳子夹着钢丝球,仔细的清洗了几遍。
由于锅温烧的比较热,所以刚倒入清水后,水的温度会急速升高,用钳子夹着钢丝球清洗,也可以防止烫伤手指。
铁锅清洗了几遍后,锅内的铁锈已经除去了很多,苏锦川再次把锅烧热,随后倒入了二两醋,一大碗的清水。
在把锅内混有醋的清水,烧到一定的温度,苏锦川用钳子夹着钢丝球,继续把铁锅仔细的清洗了几遍。
醋可以腐蚀铁锈,经过了这一步的处理,国内的铁锈已经清洗的差不多了。
甚至铁锅内部一些暗淡的纹路,在铁锈被除去后,已经清晰的显现了出来。
苏锦川把锅内的水倒掉,把锅烧热,然后倒入植物油,沾满整个锅的表面,把油倒出,加入清水进行清洗。
反复几遍这样的操作后,铁锅的内部已经完成了除锈工作,可以用来炒菜了。
苏锦川用仙界的铁锅,搭配的着现代的食材调料,简单的炒了一份回锅肉。
用筷子夹起一片肥而不腻的肉片,苏锦川填入嘴中,认真的品尝了起来。
当回锅肉的味道,在味蕾散开的那一刹那,那种感觉实在太奇妙了!
太好吃了啊!
仙界神厨锻造的铁锅,使用起来果然不一样啊!
苏锦川把锅仔细的清洗干净后,又找来了一块洗碗专用的抹布,把铁锅内残留的水珠擦干净后,这才把锅存放了起来。
铁锅很久不用,炒完菜清洗过铁锅,因为表面有残留的水珠,很容易再次生锈。
苏锦川端着回锅肉,直接离开了自己的家里。
“高大娘,在家没有啊?”苏锦川敲着臭棋篓子高大爷他们家的房门,对着屋子里开口喊了几声。
开门的是高大娘。
“是小川啊,赶紧屋里请啊。”高大娘在看到苏锦川之后,赶紧把他请进了屋子里。
臭棋篓子高大爷,今天背着高大娘,又偷偷的喝酒了,高大娘刚刚还在数落他呢,如今苏锦川的到来,算是替高大爷解了围。
高大爷在看到苏锦川的到来后,顿时感激的朝着他挤眉弄眼。
“高大娘,您厨艺比较高,尝尝这道回锅肉味道怎么样?”苏锦川面带笑容,话语间,把盛有回锅肉的盘子,放在看高大娘的面前。
苏锦川并不是真正意义上的厨师,他顶多算是一个厨艺爱好者,并且他的厨艺,都是在网上看视频自己学习的。
但是高大娘却不一样了,高大娘没退休之前,可是在酒店工作过很长时间,所以一到菜的味道如何,她有资格具有一定的话语权。
“大娘尝尝。”高大娘慈眉善目,她去厨房拿了一双筷子
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