么大厨一出手都带着一包刀,大大小小的少的十来把,多的二十来把三十把都不新鲜,但是中国厨师呢,一般来说就是一把刀,最多加上斩骨的一把,这么一两把刀干出了他们十几把刀的事情,这帮子美国学徒有点儿玩不太转了,一个个拿着刀就像是拿着草料叉的感觉似的,那叫一个别扭啊。
“中国厨师刀真的很难用,为什么只用一把刀呢,不能学学我们让不同的刀干不同的事情么?”
这时站在简恒旁边一桌的女学员冲着简恒抱怨了一句。
简恒记不得她叫什么名字了,不过还是打趣的回了她一句:“你要是在中国的厨师学员估计得挨老师揍!”
女学员听了也乐了:“真的很难!赵老师感觉几秒钟就切出了一盘土豆丝,几乎每一根都差不多细,而且动作流畅自然,我练习了一周下来还是切不好”。
说到了这,女学员有点苦恼。
简恒听了笑道:“你知道他为了练这功夫花了多少年?你这才上了几节课就想切出他的水准来?我这么跟你说吧,如果不是专业的训练,大多数人做了一辈子的菜都切不出他的土豆丝”。
赵长山和简恒提过,自己学做菜那儿,切土豆都是论盆的,一天下来切的自己手都提不起来,还有颠勺,那锅里装的可不是菜而是真正的沙子,从一斤开始练,从小份量开始颠,然后一点点往上加。
学艺时候的苦哪里是现在这一帮子学生可以比的,在这里装模作样的这么耍上一两个小时,十年也磨不出赵长山的功夫来。
所谓的梅花香自苦寒来,学一门手艺又不想下功夫,那是注定不行的,这下功夫的过程对于哪个厨师来说都是痛苦的。
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