19个鱼头放到旁边备用。
江枫拿出了剁椒，拿出来用水给洗了一下。
剁椒的盐味很重，不洗的话，菜的味道无法均衡。
如果剁椒味足够，就太咸了，如果盐味刚好，剁椒味就会淡一些。
洗过之后，就没有这个问题了。
鱼头很大，江枫拿了2个盆出来。
除了剁椒，还要用到少量的蒜末和姜末，一些糖来中和剁椒里腌制过的特殊味道，再加上蚝油、生抽、胡椒粉。
一点老抽上色。
再放上一些米酒，增加香味，也压一压鱼头本身的腥味。
最后放点淀粉，可以让各种调料更好的包裹在鱼头上，方便入味。
腌鱼的时候。
江枫煮了米粉，拿生抽和花生油，把米粉拌一下，给个简单的底味。
准备妥当。
鱼也腌好了。
江枫拿出了提前准备好的大盘子。
米粉垫底，一开为二的鱼头铺上，腌鱼用的料，均匀的放在鱼头上。
盘底再淋半勺荤油。
这也算是湘菜的灵魂。
一定要够香。
再放几勺拿鱼骨熬出来的汤，还有一点泡辣椒末和泡辣椒的水，提供一点并不抢味的酸。
这一点点酸，不细品很难品出来，但吃起来，十分开胃。
调好味。
开蒸！
鱼头被江枫依次放进了蒸屉。
根据鱼头的新鲜程度，还有大小，以及火力和水汽，决定蒸多长时间就行。
江枫准备蒸11分钟。
到点之后。
王哲刚好到了店里。
江枫已经把鱼头给取了出来，一股浓郁的剁椒香气，伴着鱼汤的鲜味，在店里飘着。
门一打开。
蹲在门外的孙仁河，愣了一下。
好香！
这味道很正啊！
怎么回事，这人不是个粤菜和川菜的大佬吗？！
好像做湘菜水平也不差啊。
不过。
毕竟只是闻闻味道，孙仁河只能闻出江枫做的不差，但味道有多好，肯定是闻不到的。
他估摸着，按他们学徒的评分体系，满分100分，江枫恐怕能有60分了！
不低了！
能及格的学徒，基本都得学四年以上。
江枫毕竟不是专业做川菜的。
孙仁河觉得，江枫有60分已经足够厉害了。
王哲闻着蒸鱼的味道，口水都流出来了：“味道不错啊。”
江枫笑了笑：“开车了吧？”
“开了。”
“鱼头你就直接拎着大盘子走吧，还有3种蒸菜，每样给你们准备了5份。”
“别的没准备，这应该也够吃了。”
每个鱼头得有七斤往上了。
鱼头底下还铺着米粉。
小碗蒸菜的每一份，量不大，但江枫一共给了15份。
肯定是够吃了。
王哲连连点头：“行。”
江枫特意准备了纸盒，可以把装鱼头的盘子放进去，折起来，就能拎着走。
盖好保鲜膜，江枫把东西给了王哲。
王哲打电话，叫了另外一个人过来，两个人有些吃力的把东西都拎了起
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