一点面子,一点台阶下,自己的目的是让醉湘楼这样的酒楼采购他的鸡,而不是让他们的金牌大厨难堪。
以后还得仰望这些大厨多用平溪壮鸡来开发一些创新菜肴呢。
于是杜雨露又从厨房叫来了一群厨师和杂工,这些人都是郝振江的同事,苏俊华做的这菜虽然品相不好看,对而比之,心里都觉得还是苏俊华做的这个鸡肉更好吃一些,但碍于情面还是把票投给了郝振江,结果郝振江又以微弱的一票反超赢得了比赛。
郝振江松了口气,脸上终于露出了胜利的喜色,忍不住自己也跑过来尝了下苏俊华的辣子鸡块和野山菌鸡汤,一吃他脸上的笑容立马就凝固了。
因为这个味儿他苦寻了很多年,但始终做不出来,今天却吃到了,震惊,感动他无以复加,眼泪差一点流出来了,做为做遍天下食材,尝遍天下美食,味觉早已无比挑剔的他,竟然让两道十分粗野做法的菜肴给感动得差点哭了。这种好吃到让人感动得想哭的菜肴才是厨艺界的至高境界啊。
郝振江心里是深深的折服了,又很感谢苏俊华给他留足了脸面,把苏俊华拉到一边,由衷地竖起大拇指:“小兄弟,佩服,我输了,还是你做的菜好吃,谢谢你给我留点薄面,我看你做菜的整个流程十分的平淡无奇,但这个味却调配得恰到好处,令人食之久久难忘,这里面的窍门还望小兄弟你不吝赐教。”
苏俊华是医痴,如果遇到某种从未见过的疑难杂症,一下子不得治疗之法,会折磨得他整天吃不好睡不香,这位郝大厨是位厨痴,苦寻几十年一直想亲手做出来的这个味终于让他找着了,如果不快点探知其中的奥秘,亲手做出这个令人的味道,他也是会食之无味,寝之难眠的。
“哈哈,郝大哥,其实我是乡野村夫的胡乱做法,我根本就不懂什么厨艺,我做的这菜之所以能够得到食客们的肯定,关键胜在这食材上,而不是我的厨艺,如果郝大哥也用我们这独一无二的平溪壮鸡做菜,我绝对不是你的对手,分分钟被你打趴下的。
因此食材好,食才好。没有任何花哨的招式,用最平常的辣椒把鸡肉最天然最质朴的本味激发出来,方能触动我们最原始,也最挑剔的那根味觉神经吧,因为在原始社会里我们人类吃的食物就是简单的用火烤熟,不能像今天这样方便添加这么多调料吧。我不过是小小的取了一下巧而已,今后有机会的话,一定向郝大哥好好讨教厨艺。”
“哪里哪里,相互学习吧,小兄弟,你这话实在说得太好了,真正至高的厨艺就是使用最简单的食材,最原始最简单的烹饪手段做出最令人惊叹的美食,看来你领悟得比我们这些专业厨师还透彻啊,佩服,佩服,这个壮鸡我是知道的,不过受制于阉割技术,饲养量很少,不能大量稳定供应,而且普通农户饲养的过程没有实施标准化可控化,这个食品安全存在隐患,因此我们酒楼的采购清单里就没有这个壮鸡。
如果你们这个平溪壮鸡能够保证稳定供应,饲养的过程又严格符合我们的要求,我会建议酒楼采购你们这个鸡,具体的合作协议你需要找我们杜总敲定。”
郝振江对苏俊华十分欣赏,苏俊华虽然主动输掉比赛,但却赢得了友情,这郝大厨认可了这个平溪壮鸡,是不是意味着成为醉湘楼的食材供应商就有很大希望了?
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