人炒夏威夷果,特么奶香是用炼乳掺糖水泡出来再烘干就完事了你敢信,压根都特么不是炒的
这炒出来得老香了吧
炒好了坚果,凌迟把小卿卿安排在黄黄和小白中间负责吃坚果,自己则开始准备年夜饭。
“过年呢,按东北的规矩,那是必须得有鸡鸭鱼肉,颜色也得齐备,喜庆的大红大绿都得有,红鸡蛋、饺子都不能缺,我想想,啊对,还得有猪蹄。”
凌迟捏着下巴,
“就从猪蹄开始吧,这个我都琢磨好几天了。”
凌迟把挂在温泉洞墙上冻着的猪腿拿下来,一棱枪剁了。
“我说了老多次了,这野猪的味道是真的反人类,反正我是吃不下去,这个蹄子早就处理干净了,我特意抹了盐和草药,搁这冻干好一段日子。”
凌迟拿起猪蹄嗅了嗅,迅速拿开,
“味道还是挺重,不过已经比之前好很多。”
猪蹄表面干干净净,凌迟还不放心,又用火燎了一遍毛,洗刮干净后,开始去骨。
“既然野猪本身不好吃,那就得想办法把这玩意变得好吃啊,扎蹄知道不,我不知道别的地方是怎么叫的,反正我们那边管这个叫扎蹄,就是去了蹄髈里面的骨头,塞上肉,用稻草或者水草之类的扎好,卤好,然后切片吃。”
猪蹄去骨其实要比整鸡整鸭之类的去骨难度还稍低一些,毕竟本身猪蹄上的皮子弹性就很足,然后还自带一个大于整根骨头的开口,只要隔开筋皮连接撸袖子一样一直往下撸就行了,大力出奇迹。
以凌迟这个劲道,不用棱枪生扒他都能把皮撸下来。
凌迟说,
“肉我肯定是不准备用野猪肉了,用驯鹿肉好了。”
他把旁边的盆子放到镜头前,
“这是驯鹿的五花腩和肚子里的网油,还有一层一层切好的肥肉,五花肉我简单抹了调料,用炭火烤过,大概三四成熟吧,记住,塞进猪蹄里的肉,尤其是你用猪五花做的时候,一定要事先烤一遍,3成熟不嫌少,5成熟不嫌多,烤过之后再用调料腌,这样做出来的扎蹄是最香的。”
“而且,扎蹄很神奇的一点就是,无论你把它做成酱香的、香辣的、五香的还是甜口的,它都非常的好吃,有一说一,甭看我是北方人,但是扎蹄这块我最喜欢的口味就是红糖蜂蜜口味的,想想就要流口水”
四只猪蹄全都扒了下来,完完整整一个刀口都没有。
凌迟把盆子里腌好的肉一层一层摞好,往猪蹄里塞,
“喜欢吃肥一点呢,就一层五花一层肥肉和网油,喜欢瘦一点呢,就两层五花一层肥肉和网油,不要觉得会腻,毕竟还要卤呢,不放肥肉和网油真的不好吃,肉会特别干硬,而且不够香。”
“先把大块一层一层摞好整个儿塞进去,然后用手指和筷子顶着小块把边边角角填满,一定要填
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