“嚯”
加入蒲草芽时,凌迟脸上写着不似作伪的惊讶,
“你们看这锅鱼汤。”
“早就听说军鱼炖汤不同凡响,今天算是见识到了。”
揭开锅盖后,一锅鱼汤真的非常白,奶白奶白的,又浓稠又滑润。
军鱼,也就是通常说的倒刺鲃,连鳞片都可以食用的高配吊汤食材。
弹幕:
真有这么丝滑嘛?
军鱼吗,从来没吃过,看到主播这么容易就炖出一锅奶白的浓汤,让我这个做了十几年饭的老家庭妇男有种强烈的挫败感。
军鱼确实很棒,不过这么大一条军鱼用来炖汤未免太浪费了,清蒸才是王道!
把蒲草芽和嫩茎扭成小段,丢进锅里。
“这个时候要是有一块豆腐那就很完美了,”凌迟意犹未尽的咂吧着嘴,“鱼汤里的嫩豆腐简直是恩赐一般的存在,巨好吃。”
这次他没有把藤草编的锅盖盖上,而是找来一块平板石头和鹅卵石,开始对付那几只漂亮的罗氏虾。
“罗氏虾我以前是吃过的,味道不如九节虾,感觉虾肉的纤维很粗。”
凌迟的动作很麻利,用小木棍挑出下线,掐头去尾掰掉壳后,将硕大的虾仁放到石板上用卵石敲打成泥,团成虾球。
“说是这么说,但我是绝对不会浪费的,就这样敲打成泥,做成虾丸最后放进鱼汤里烫熟,应该会很不错。”
奶白的鱼汤,奶白的蒲草芽,奶白的虾球。
颜色、气味、观看清淡到了极致的鱼汤入口相当的醇厚滋润,整个人的精气神和力气仿佛一下子被恢复大半。
军鱼的油脂其实非常丰富,全部乳化在鱼汤中,所以实际上这一锅汤所能提供的热量是非常高的。
唯一的缺憾就是没有任何盐的味道在里面,所以当饱腹感渐渐袭来时,就会愈发觉得鱼汤油腻。
凌迟勉强将里面的鱼肉吃完,表情很纠结。
“所谓由俭入奢易,由奢入俭难,活了二十来年,吃了二十来年的盐,冷不丁的吃不到盐,这种感觉真是太难熬了,让我感觉很颓废、很挫败,生无可恋。”
“倒刺鲃是很棒的鱼,特殊之处就在于它的鳞片可以吃,有道清蒸倒刺鲃就是专门为了军鱼鳞片的特殊风味服务的,与传统做法不同,清蒸倒刺鲃由鱼的脊背开到破片,为了不破坏它的鳞片原貌,是在肚腹内层打花刀入味的,而不是切鱼带鳞的那一面。”
“鳞片我刚刚也尝到了,很弹,像是在嚼一片有味道的花胶,很香。”
“但是,暴殄天物啊,真的,没盐味真的太难了”
弹幕一片骂娘声,
你够了啊!主播你够了!
就是,这人还真是越来越过分了。
注意嘴脸。
凌迟小小的休息了一会,
“说好的,下午去小溪对岸的灌木丛找鸟蛋。”
他讲事实摆道理,
“别看我现在貌似吃的很好的样子”
弹幕疯狂
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