熊炉火升起。
李嚣将糯米倒进了洗干净的甑内,开始蒸煮。
“这糯米经过泡涨,很容易就熟了,所以时间不必太久,差不多15分钟左右就够了。”
李嚣不急不忙,还泡了一壶茶,为自己和桃夭夭倒了一杯。
当茶水泡好,李嚣也打开了蒸盖。
此时此刻,甑内的糯米已经被蒸的膨胀发亮。
桃夭夭甚至都闻到了一股香味,舔了舔小香舌,道:“这个可以吃吗?”
“可以的!”
李嚣用勺子舀了一丢,递到桃夭夭嘴边。
桃夭夭张口全部吃掉,顿时感觉柔软软糯,就像是吃粽子似得。
“现在糯米已经蒸熟了,接下来就是要它倒出来先凉一凉。”
说着,李嚣已经将糯米取出,均匀铺在竹席上。
桃夭夭有样学样,也进行帮忙。
紧接着,李嚣取出来了几个坛子。
在农村每家每户几乎都有不少坛子,夏天可以用来储存一些柴米油盐酱醋茶,冬天还可以用来储存酸菜。
李嚣将坛子的里里外外全部清洗干净,并用干布再反复擦了擦,确保里面没有水渍后,这才道:“等到伸手去抓糯米,手心不会感到烫,咱们就可以把糯米装进去了。”
“这里有我刚才泡茶时准备好的白开水,现在已经冷却了,咱们也得把白开水加进去,白开水与糯米的比例差不多是一比一点五左右。
最后再把酒曲也加进去,比例差不多是一公斤四到五克左右。”
李嚣一边倒着,还一边用手搓揉着,将酒曲和糯米搅拌拌匀。
“做米酒酿最重要的一点,在制作米酒的时候,一定要确保干净干净再干净,千万不能让坛子里有生水、油水等等这些,否则里面的糯米会容易发毛。
至于是绿毛还是黑毛,就看你是放什么东西了!”
“我去!好恶心!”
“这应该是发酵不成反发霉了吧!”
“每个人的身上都有毛毛,现在连米酿酒的时候都会有了。”“这都是重点啊,赶紧用小本本记下来!”
“这如果是中考、高考之类的考试,这就是必考的,也是最重要的知识点!”
李嚣没有理会直播间的弹幕,继续道:“接下来是酿造米酒最重要的一个环节——掏洞!”
说着,李嚣已经拿来一根又粗又长的木棍。
这跟木棍正好可以完全没入到坛子里。
最后,猛地插下,将木棍插在压实的糯米中,一直插到了底部。
“这个也是必须要知道的,必须要用木棍一插到底,绝对不能插到一半,这样可以清楚的观察到米酒的酿造情况,也可以看出有没有出水!”
李嚣只是好心的科普和提醒,可此话一出,瞬间引爆整个直播间。
“污污污,小火车发车啦,园长再次亲自开车!”
“园长说的有道理,必须要插到底!”
“园长不需要你提醒,我们男同胞都知道要
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